夏日特调：三款清爽奶昔，在家轻松复刻
2026年9月9日7 分钟
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本篇开始，我们将正式进入配方详解与制作环节。文中会涉及一些之前未详细介绍的配料，我会单独说明。希望能帮助大家轻松在家复刻出专业口感的清爽冰饮。
由于内容基于我以往的工作经验或个人实验总结，很多配方无法配图，就当这是一份实用的操作说明书吧。有图的地方我会尽量提供，敬请理解。
奶昔系列
奶昔是夏日里非常经典的冰饮。我对配方做了一些改良，使其口感更顺滑，风味也更丰富。以下 5 款奶昔，统一使用 400ml 的冰杯制作，最小容量不要低于 350ml。
制作需要使用到轻食破壁榨汁机，一次的量基本就是一份。
草莓香草奶昔
| 原料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 香草冰激凌 | 50g | 推荐八喜香草冰激凌 |
| 冰博克 | 20g | |
| 牛奶 | 120g | |
| 草莓块 | 100g | 建议使用冻草莓，可替代部分冰块 |
| 草莓果酱 | 10g | 单用草莓偏酸，口感不佳。果酱用于提供甜味和更纯正的草莓风味。 |
| 蔗糖糖浆 | 10g | 甜度不足时用于补充 |
| 冰块 | 4 块 | 按一块标准方冰 20g 计算 |
制作步骤
- 将所有原料放入破壁机杯中。
- 盖上盖子，启动破壁机搅打约 10 秒。只需将所有材料打碎、搅打均匀即可，切勿过度搅拌，否则会变得过于稀薄。
- 倒出即可享用。
菠萝香草奶昔
| 原料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 香草冰激凌 | 50g | 推荐八喜香草冰激凌 |
| 冰博克 | 20g | |
| 牛奶 | 130g | |
| 菠萝块 | 100g | 建议使用冻菠萝。若觉得菠萝味不足，可添加 10g 菠萝果酱。 |
| 蔗糖糖浆 | 10g | 如果甜度足够，可以不加 |
| 冰块 | 4 块 | 按一块标准方冰 20g 计算 |
制作步骤
- 将所有原料放入破壁机杯中。
- 盖上盖子，启动破壁机搅打约 10 秒。只需将所有材料打碎、搅打均匀即可，切勿过度搅拌，否则会变得过于稀薄。
- 倒出即可享用。
芒果香草奶昔
| 原料 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 香草冰激凌 | 50g | 推荐八喜香草冰激凌 |
| 冰博克 | 20g | |
| 牛奶 | 120g | |
| 芒果果肉 | 100g | 建议使用冻芒果块，风味更浓郁，也能提供冰感。 |
| 芒果果酱 | 10g | 增强芒果风味和甜度，使颜色更诱人 |
| 蔗糖糖浆 | 5g | 根据芒果甜度酌情添加 |
| 冰块 | 4 块 | 按一块标准方冰 20g 计算 |
制作步骤
- 将所有原料放入破壁机杯中。
- 盖上盖子，启动破壁机搅打约 10 秒。只需将所有材料打碎、搅打均匀即可，切勿过度搅拌，否则会变得过于稀薄。
- 倒出即可享用。
关于奶昔的通用小贴士：
- 冻水果是关键：使用冻水果不仅能提供冰感，减少额外冰块的添加（冰块融化会稀释味道），还能让奶昔的质地更浓稠顺滑。
- 果酱的作用：新鲜水果有时风味不稳定或酸度较高，搭配少量优质果酱可以有效稳定和提升风味，让成品味道更“正”。
- “冰博克”的妙用：这是一种冷冻提纯的牛奶，奶香浓郁，能极大地提升奶昔的醇厚感。如果没有，用浓稠的酸奶或增加冰激凌用量也能达到类似效果。
- 搅拌时间：破壁机效率很高，短时间（10秒左右）快速搅打是关键，目的是混合而非乳化，避免产生过多气泡和热量导致口感变差。